Bei den Rotweinen werden die Trauben gerebelt ( die Stiele werden entfernt ) und die so gewonnene Maische wird vergoren. Um die Farbausbeute zu erhöhen wird der aufschwimmende Maischekuchen ( Beerenhäute, Kerne und Fruchtfleisch ) mehrmals täglich untergetaucht. Erst nach ca. 14 Tagen werden Rotweine gepresst.
Anschliessend werden sie in Holzfässer gefüllt und lagern dort je nach Sorte zwischen 6 und 18 Monaten.
Weinliste
